2016年03月14日

大好きなワインたちっヾ(@⌒ー⌒@)ノ

ピアノには先日
ワインが、もりもりとどきました(((o(*゚▽゚*)o)))🍷

毎回発注するたびに、
スタッフの好きなのを入れることもあれば、
初めて扱うものを入れることもありますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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その度に
そのワインについて、色々調べたり、
テイスティングしたり(o^^o)📖📚
大変だけど、いつも楽しみな時間‼️

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今日はあいにくの雨なので、お店もゆったり…

ワインセラーの、整理もしてみました(o^^o)

地道ですが、
ワインがまだまだ苦手なスタッフにも色々しってもらえたらなぁなんて思いながら(o^^o)


あ❗️皆様、好きなワインあればリクエストしてくださいっ(((o(*゚▽゚*)o)))探してオンリストしちゃいます(o^^o)
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2016年03月07日

引き続きスタッフ募集のお知らせ‼️

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ピアノでは、まだまだバイトの募集をしてます(o^^o)


姉妹店のカフェプリュスエフも募集していますので、お気軽にっ(((o(*゚▽゚*)o)))
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2016年02月25日

スタッフ募集🎶

こんにちは‼️
トラットリアピアノ
と姉妹店の
カフェプリュスエフ

2店舗同時に
スタッフ募集しちゃいますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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飲食店は一杯ありますが、
うちのお店はちょっと楽しいですよ(o^^o)

食べるのが好き、ワインが好き、コーヒーすき、パンケーキすき、イタリアンが好き、カフェがすき……
イベントが好きで楽しい事好きで…

日々大変な事も色々あるけど、
色んな事に挑戦できる、そんなお店です(o^^o)


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2016年02月20日

ひらひら農園さん その二

前回につづいてひらひら農園さんでのお話です!
ロマネスコとプチヴェールに続いてタルティーヴォ❗️

ラディッキオというお野菜の一種!とても育てるのに手間がかかるそうですが、お皿はタルティーヴォのおかげでいつも明るくオシャレになります!

土耕栽培の途中で、水耕栽培にうつし、日が当たらないようにして育てるそう(o^^o)そのおかげであんなにキレイないろがでるんですね❗️


周りのはっぱがわっしゃぁーってなってますが、出荷できるのは真ん中の部分だけだそうです❗️
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うちの店では
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こんな感じで使わせていただいてます❗️

少し苦味があって、生では食感もよし❗️火を入れても繊維の食感が程よく残る❗️そして見た目は華やか(o^^o)

でももうあと少しですが>_<

まだお店で楽しんでいただけます(((o(*゚▽゚*)o)))
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2016年02月16日

ひらひら農園さん その一

先日(2月7日)
ひらひら農園さんにお邪魔しました
❗️

日曜朝一マルシェでお買い物の後、
畑を見学❗️

もう今期の収穫も終わりかけということでしたが、

それでもロマネスコやプチヴェール、ハーブやレタス、タルティーボが育てられているのを見せていただくことができました❗️

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オーナーと、チーフの幸田さん(o^^o)
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プチヴェールはこんな風に幹?にいっぱい出来るんです❗️
「採れたてより、気持ち時間をおいた方が追熟というか、甘みが感じられるかも」と平沢さん!

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ロマネスコはでっかいでっかい株に一つしかできないんです(*_*)


コレロマネスコの株なんですが
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オーナーと比べてこの大きさ‼️(笑)

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綺麗な宝石みたいです(((o(*゚▽゚*)o)))

お店に帰って
プチヴェールとロマネスコの育ち方を思わず皆んなに熱弁しました(笑)
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2016年02月06日

瑠璃絵限定ペアセットー‼️

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今日は❗️

奈良はもうすぐ瑠璃絵ですねっ‼️

2/8〜2/14まで(o^^o)
寒いけどきっときれいでしょうねヾ(@⌒ー⌒@)ノ

ピアノはそんな瑠璃絵に合わせて、期間限定でペアセット、やります❗️
コースは堅苦しいけど、ペアセットなら女の子同士、カップルでも、当日ふらっと来ても気軽にたべれますもんね(o^^o)

色々選べるのでかなりお得🎶😍

8日のディナーからスタートです❗️
ご予約不要、二階のトラットリアスペース限定でご提供です‼️あ、ディナーのみです(o^^o)
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2016年02月01日

メニューが新しくなりました !

こんにちは❗️
時間がたつのが早いですね…>_<…もう今日から2月😳

ということで⁇
pianoでは

ランチメニュー
二階 ディナーメニュー
一階 バルメニュー

リニューアルしました‼️

まずランチ↓
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どのお料理ご注文いただいても前菜の盛り合わせ付いてきちゃいます!

続いて二階 ディナーメニュー
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そして一階バルメニュー↓
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お野菜や、お魚は旬なものを仕入れているので、
その時々、色々楽しんでいただけますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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2016年01月30日

ワインリスト新調ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

こんにちは❗️
先日ワインが色々入ったので、ワインリスト📖新調しましたヾ(@⌒ー⌒@)ノ🍷

って言っても手書きですが(笑)📝

日々お客様にも楽しんでいただきたい

&

私達自身も色んなワインを知りたいっ❗️‼️

ってことで、
種類あたりの入荷本数は少ないですが、
種類はいっぱい(((o(*゚▽゚*)o)))
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2016年01月27日

2月頭にメニューを新しくしまぁす❗️

こんにちは!
もうすぐ2016になって一ヶ月たってしまうんですね…>_<…めちゃめちゃ速いです……( ̄◇ ̄;)

ということで(?)
2月頭にメニューの『一部変更』を行います(o^^o)

ちなみに現在のメニュー達🎶
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ランチ🎶
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二階スペースのディナーメニュー🎶
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一階バルスペースのメニュー🎶

このメニューもあと残り数日‼️
食べなきゃ損かもです😁
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ワイン入荷(o^^o)

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お疲れ様です❗️

今日は天理にある登酒店さんで
新しいナチュラルワインの仕入れをしてきました❗️


今回はニューフェイスいっぱい(((o(*゚▽゚*)o)))

ピアノのお客様にももっともっと気軽にナチュラルワインを楽しんでいただきたいってことで、

お手頃で美味しくて、ついつい飲みたくなっちゃう❗️

そんなワインを登酒店さんにアドバイスをいただきながら揃えました(o^^o)

私たちも飲むのが楽しみ‼️

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2016年01月23日

ひらひら農園さんヾ(@⌒ー⌒@)ノ

 今日は❗️

今日はひらひら農園さんの平沢さんがランチに来てくださいました❗️


今、トラットリアピアノではひらひら農園さんから直接お野菜を届けていただいています!

いつも届く元気いっぱいの心のこもったお野菜たち‼️育ての親である作り手さんにお料理を食べていただけるなんて!と、

スタッフは朝からそわそわ(笑)

たくさんお料理食べてもらっちゃいました‼️もちろんひらひら農園さんのお野菜大活躍!

作り手さんから聞く、「美味しい」ってすごく嬉しいですね(o^^o)

飲食店って、料理を食べてもらうとこだけど、

生産者さんがいて、色んな想いのこもった食材を預かって、調理っていう工程を経て、そこでさらに料理人の気持ちを込めて
お客様まで届けるっていうとても責任重大な場所。

ピアノももっともっとそんなお店になっていきたいと
改めてみんなで思った今日のランチ時です(o^^o)


平沢さん、ありがとうございました!


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帰り際にパチリっ📷
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写真はお料理の一部ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
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今日のディナーのオススメメニューにも載せてますヾ(@⌒ー⌒@)ノ
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2012年01月04日

謹賀新年♪

kadomatu3s.gifあけましておめでとうございますkadomatu3s.gif

tatu2 001.jpgpiano5.pngtatu.jpg


皆様、新年いかがお過ごしでしょうか?
2011年は、奈良本店のリニューアルオープンや色々な食イベントに参加させて頂くなど
忙しくも、充実した素敵な一年を過ごすことができましたexclamation×2
これもひとえに、皆様のご愛顧の賜物と感謝致しておりまするんるん
2012年は、より一層皆様に喜んで頂ける様piano一同前進し続けていきたいと思っておりまするんるん

本年もpianoグループをどうぞよろしくお願いいたしまするんるん

2012年exclamation×2pianoを盛り上げてくれるスタッフを紹介しまするんるん
*今年の抱負付ですわーい(嬉しい顔)


るんるんるんるんオーナーシェフるんるんるんるん
稲次 知己

ぴかぴか(新しい)
SN3J0291.JPGぴかぴか(新しい)
『厄年ですが・・・スタッフの力を借りて、良いシェフ、良いオーナーでいれるように頑張ります!今年も昨年以上に色々な方に出会い、一緒に何かをできればと思っています。よろしくお願いします!!』



るんるんTRATTORIA piano(本店)チーフ
川井 清史
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猪突邁進中。。。ダッシュ(走り出すさま)


るんるんLa Cuccina piano(西大寺店)チーフ
幸田 崇宏
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手(パー)わーい(嬉しい顔)今年は、積極性を身に付け、誰に見られても恥ずかしくない『シェフ』になれるように努力します★★★


るんるんTRATTORIA piano ピッツァイオーロ
大西 絢也
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位置情報日本一のPIZZAを目指し中・・・exclamation×2exclamation×2わーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)


るんるんTRATTORIA PIANO
鳥居 博幸
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お客様に楽しいひと時を過ごして頂えるよう頑張ります手(グー)


るんるんLa Cucina piano
植畑 拓也
120103_202453.jpg
今年の抱負は『一つ一つの仕事に、責任感を持って西大寺ピアノを盛り上げていきますexclamation×2楽しく、おいしくをモットウにみんなが笑顔になれるお店を目指しますぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


るんるんLa cucina piano
松井 卓也
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悔い残さぬようにがむしゃらに頑張りますexclamation×2


るんるんTRATTORIA piano
吉田 薫
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今年は、奈良県産野菜のドルチェや、昨年よりクオリティーをあげたデザートを作ってお客様により一層満足して頂ける様頑張りますexclamation×2


るんるんpiano(両店舗)
澤木 道子
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沢山の人に、笑顔になってもらえるように、まずは、自分自身の成長exclamation×2


るんるんTRATTORIA piano
後藤 三和
Koala.jpg
皆様ごとうですわーい(嬉しい顔)
早めのブログ更新頑張ります!
今年もよろしくお願いいたしまするんるんるんるん

では、失礼致しますexclamation






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2011年07月06日

改装中

こんばんわ雨トラットリアピアノごとうです。

ピアノ本店は、改装工事真っ只中ですあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)


SN3J0060.JPG

6年間頑張ってくれたピザ窯ともお別れですふらふらたらーっ(汗)
SN3J1224.jpg SN3J0100.JPG SN3J0102.JPG

オープンして今まで何十万枚と頑張ってくれた窯・・・
お疲れ様でしたもうやだ〜(悲しい顔)

そして・・・・・

 どーん exclamation×2SN3J0123.JPG

新しい薪窯exclamation×2るんるん

昨日遅くからピッツァイオーロ大西が、
初の窯火入れをしてくれましたわーい(嬉しい顔)るんるんるんるんるんるん

SN3J0122.JPG      やっぱり良いです!薪窯!!







SN3J1226.jpg SN3J1227.jpg

オープン当初からは、ちょこちょこと変わりましたが、
1Fフロアーるんるん
こちらもガラリと変わりますexclamation×2


改装工事真っ只中のトラットリアピアノ1F

SN3J0120.JPG SN3J0118.JPG

そして、なんとSN3J0121.JPGカウンターexclamation×2

かなり変わりますexclamation×2


楽しみにしていてくださいるんるんるんるん


それでは、失礼します。ピアノごとうレストラン
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 22:49| 奈良 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月31日

クーカル春お疲れ様でした!!



無事クーカル春も終了しました!
たくさんのスタッフに手伝ってもらい本当にありがとうございました。
幸い雨の日もほとんどなく、お客様もたくさん来店頂き、本当に良かったと思います。

秋にもまた開催されますが、このイベントを通して奈良の食材や料理が色んな人に知ってもらえたらいいなと思って頑張っています。

まだ、クーカルに来られてない方・・・

是非、お越しください!!

お待ちしております。

今回、GWの期間中にもかかわらず、みな自分の店も忙しく時間のない中、手伝ってくれたスタッフ、本当にありがとうございました。

参加店舗&スタッフ

ハコ&スペース スタッフ
まるちゃん・とし・けい・さとし・ゆうき・やまと

風神 スタッフ
高橋・しんちゃん・山尾君・山下君・おーちゃん・かよ

個人参加 スタッフ
ゆうすけ・しまっち・やっさん・なお

みんなの力なしでは成功はなかったと思います!
本当にありがとうございました。
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 16:07| 奈良 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月12日

あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。

今年もスタッフ一同頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。

さて、なんやかんやで奈良フードフェスティバルの事も予告だけして、何も書かないまま終わってしまい・・・本当にすいません。
とりあえず、色々問題はありましたが楽しかったです。
わざわざこのイベントにあわせて薪窯を購入したかいもありました!!
20日間でなんとピザが2500枚もでました!!!
これは予想以上でしたね。
ピッツァイオーロの大西を筆頭によく頑張ってくれたと思います。
本店・西大寺店の社員も休みなく頑張ってくれて本当にありがとうございました。
スタッフ一丸でこういうイベントに参加できよかったなと思っております。

今年も色々イベント目白押しですが・・・あせあせ(飛び散る汗)

頑張って行きましょう手(チョキ)





posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 17:05| 奈良 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月13日

かなりのご無沙汰になってしまいました・・・

ご無沙汰しておりました。

新店舗がオープンして8ヶ月・・・ブログ一度も更新してませんでしたもうやだ〜(悲しい顔)

すいません・・・

しかしexclamation×2

ホームページも新店舗を載せ、リニューアルしたので、これからは真面目に更新させて行こうと思います。

・・・前もそんなん書いた気が・・・あせあせ(飛び散る汗)

本当に色々忙しく、書きたい事も山ほどあるんですが・・・

とりあえず、まずは。

〔Cu−Cai in 奈良〕
奈良フードフィスティバル2009

について、少しお話しておこうと思います。

今年、初めて開催される〔クーカル〕というイベントなんですが、知ってる方もおられると思うのですが

毎年、軽井沢の方で日替わりでトップシェフを招いて料理を作ってもらいレストランをする。

というイベントなんです。(簡単な説明過ぎかな・・・)
詳細はこちら
http://www.cucal.net/2009/

それが、今年は奈良でも行う事になりました。

イタリアンでは僕の大好きな、大阪ポンテベッキオの山根シェフ!

京都からはイルギオットーネの笹島シェフ。アクアパッツァの日高シェフ。

それに、一日一組限定のレストランなどで話題になったアンティカ・トラットリア・ノスタルジーカの小林シェフ。
フレンチは音羽シェフや、和食は祇園の佐々木さんなど。

ものすごい料理人が集まるイベントです。

で・・・何故僕がこのイベントの事を書いてるかというと・・・

当店がこのイベントに参加する事になりましたexclamation×2

・・・と、書くと僕がものすごいシェフの仲間入りしたみたいになるんですが・・・

実は、このイベント、トップシェフが料理を作るシェフズランチ・ディナーというブースの他に

カジュアルレストランブースというのがあるんですよ。

そのカジュアルレストランというのは、基本シェフズのブースは予約制で行われますから

せっかく興味を持って来て頂いたお客様でも予約がないとお食事ができません。

しかし、それでは残念で仕方がない。

と、いう事で予約なしで食事をしてもらえる場所を提供しようというのが、カジュアルレストランブースです!!

そして、そのカジュアルレストランに当店「トラットリア ピアノ」が選ばれました。

このカジュアルレストランは県内の3店舗で入れ替わり行われます。

スタートの11月3日から5日までの3日間はヒルトップテラス内にある「ラ・テラス」さん。

6日から15日までの10日間を当店「トラットリア ピアノ」

16日から最終日までの7日間を富雄にあるフレンチ居酒屋「えとね」さんが担当します。

当店の担当期間が一番長く、少々悩んでおります・・・

ですが、奈良県のレストランの中から選ばれたのですから、それに恥じないような内容を頑張って考えよと思っております!

お料理などの内容は決まり次第、この場所で書いて行こうかと思ってますのでまた読んで下さい!

では、今回は参加の報告という事で終わります。。。
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 20:48| 奈良 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月16日

ブリーゼ ブリーゼ

かなり・・・ご無沙汰になってしまいました。。。
中々、まめに書くことのできない性格に改めて気付き、少し凹んでおります・・・

さて、久しぶりに書くのは今回、西梅田にブリーゼタワーと言うサンケイグループのビルが建ち、この中のレストランフロワーに以前から色々なアドバイスをしてもらっていた、ピアノ・ピアーノの新店舗がオープンしたので、挨拶を兼ねて食事をしてきたのでその事を書こうと思います。

まず、最初にピアノ・ピアーノと当店は何も関係ありません・・・^^;

ピアノ・ピアーノのオーナー 村上さんとは以前、知人を介して知り合いになり、お店の料理や経営などのアドバイスをしていただいたりと言う関係で、ものすごく人の良い・感じの良いオーナーさんで僕の尊敬するオーナーさんの一人です。
その方の店がオープンするのですから、当然期待に胸を膨らませて行って参りました。

予約を入れさせて頂いてたのですんなり入れたのですが、さすがにすごい人でした。

お料理の方はオープンの混雑を避ける為に5000yenのコースのみでした。

美味しかったです!!当たり前ですが^^;
特にリストランテのようにカッコを付けず、素材を生かしたイタリアのイタリアンという感じです。
お料理の評価は人それぞれなのであまり書きませんが興味のある方は食べに行って下さい。

ただ、少し残念だったのは料理の提供時間のばらつきでした。
やはり、コース料理というものは、間が空きすぎると気分がなえて来ます。
ちょうど良い時間が何分とか決まりは無いと思うんですが、一皿食べた後にその料理の余韻にひたり、その後に次は何かなと期待する、そして次のお料理が出てくる。
この、余韻・期待の時間をうまく使えれば完璧なのに・・・と思いました。

これは、自分の店に置き換えて考えて、改めて考えさせられましたね。
それと、ピアノ・ピアーノと言えどオープン初日はオペレーションが難しいんだなと^^;

でも、ほんとお料理もワインも美味しかったです!!
関西のイタリアンを引っ張って行くお店として、僕らの目標としてこれからも頑張ってほしいですね。。。

余談ですが、このお店の下の階に東京の「リストランテ ヒロ」が関西初出店しています。
そのオーナーの山田 宏巳さんが村上オーナーに挨拶に来られて、食事をしていた僕は勝手にテンション上がってました^^;しかもその山田シェフを連れて来たのがポンテベッキオの山根オーナーでまたびっくり!!すごい人らいてるは・・・と、同じイタリアンをしている僕ですが・・・ただのファンになった僕がいてました。。

奈良 イタリアン レストラン ランチ カフェ trattoria piano トラットリア ピアノ illy イリー
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 14:05| 奈良 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月27日

最終的って?

《トラットリア ピアノ》をオープンして1年と7ヶ月になります。

私が最初の店《ピッツェリア メローカフェ』》をオープンして4年になります。

私がこの仕事を始めてからは、もう15年くらいになります。

何が言いたいのかと言うと、最近、人から、

『最終的にどうなりたいのですか?』

・・・と・・・聞かれる事があります。

この質問、結構難しくて・・・^^;

料理を始めた時の夢は、独立して自分の店を持つことで、一応これはクリアした事になるかな。

そしたら、もう終わり???

多分、違う。。。

もっと、何かしたいと思ってる。

でも、『最終的に?』って聞かれたら、皆さんはどんな答えになるんでしょうか。

すぐに答えられる質問なんでしょうか・・・

かなり、考えた結果、まだよくわかりません。

ただ、今、答えるとしたら

人が好きで

この仕事が好きで

料理が好きで

自分の好きな事をして、結果、お客様が喜んで、楽しくなって、幸せになってくれるような事をずっとしてい

たいという事だけです。

ちょっと、かっこつけすぎかも知れませんが・・・^^;

これが私の今言える答えかな。

全然、店に関係のない話ですいません・・・

ただ、最近、お客様に喜びの声や嬉しいお言葉をかけてもらえる事が多くなって、やっぱりこの仕事をし

て良かったなと思い書かせて頂きました。

将来的にも最終的にもお客様が喜んでくれる店作りをずっと続けますんで、今後ともよろしくお願いしま

す!!

奈良 イタリアン レストラン ランチ カフェ trattoria piano トラットリア ピアノ illy イリー





posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 21:24| 奈良 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月24日

結婚式二次会。。。

本日の夜の営業は結婚式の二次会でした。

『上市 しんすけ様・千春様』
ご結婚おめでとうございました♪

二次会は40名ほどで男の方がかなり多く、大変盛り上がっておられました。

挨拶から始まり、乾杯、食事、ビンゴゲームと進み、とどこおりなく進んでいた途中、
いきなりの《キスコール》!!
スタッフもびっくりしてました^^;

そして、後半新郎のお友達が、新郎新婦に祝福の歌を。
コブクロのエールをお二人に捧げてました!!

最後に新郎が感謝とお礼の挨拶をしてお開きになりました。

毎回、思うのですが、やっぱりこの仕事をして良かったなと!
お客様の喜んでる顔を見れるのが何より楽しく、嬉しい事です^^

これからも、二次会、パーティー等で私共のお店を使って頂けるお客様に、
心から喜んで頂けるよう、スタッフ一同頑張ってr行きますのでよろしくお願いします!!
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 02:18| 奈良 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月31日

あっ・・・・・・と、言うま!!

何やかんやで、もう12月31日・・・
一週間前はクリスマスやったのに^^;

とりあえず、二回目の年越しです!!
去年はオープンして間もなかったので、知名度も無くかなり暇でした・・・
今年はちょっとは奈良の皆様に知ってもらった様な気がするので来て頂けるかなと思っております。

とりあえず、一年が終わるので今年のピアノを振り返って見ようと思います。

・・・思った様に行ったり行かなかったり^^;

書き出すとすごく長くなりそうな・・・

良かった事は、ランチ!!

いや、これはかなり忙しくなりました^^
店の外にもお客様が待っている光景はオーナーとして鼻高々です!!
(お待ちになってもらってるお客様ありがとうございます)
平日ピザを食べ放題にした事が大きな要因ではありますが、これも当店の自慢のピザをお客様に食べて頂きたい一心から始めた事で何よりお客様に喜んで頂ければと思い、始めました!

そして1階のバール(カフェ)

これは本当に悩みの種でした・・・

当初、イタリアンっぽくカウンターをほぼスタンディングに近いバールの形をとったのですが・・・撃沈・・・
オープンして半年で改装・・・
そして、2階とは違うカジュアルなカフェのランチを!!・・・大成功^^

ほんと、最初からそうすれば・・・みたいな事ばっかりです。
でも、失敗から学ぶ!!
これをモットーに頑張って来たかいがありました。

ちなみに、2階のランチは食べ放題ばかりが目だってしまって少し影が薄いのですが、僕としては前菜にすごく力を入れたので、そこを気に入ってもらえれば大満足なんですが、欲張りですかね (^-^)

悪かった事、反省しなければならない事と言うと・・・

やはりお客様に待ってもらわないといけない時間が増えた事。
これはある程度満席になれば仕方の無いことなんですが、考えなければいけないのは、やはり待ってもらっている時間の短縮と対応です。
スタッフとも日々ミーティングをし対策を練ってはいるのですが、これは来年も課題になりそうです。
しかし、今の時点でできる事!!
それはスタッフが誠心誠意、お客様に応対し、待ってでも 『美味しかった、良かった』 と言ってもらえる努力を欠かさないこと。
これに尽きると思いいます。
お客様にはご迷惑をお掛けする事もあると思いますが、スタッフ一同、一生懸命考え働いていると思いますので温かい眼で見てやって下さい。

っと・・・まぁ、こんな感じで あっ と言う間に一年が過ぎようとしています。

今年一年、トラットリア ピアノに来て頂いたお客様、本当にありがとうございました。
お客様と共に成長して行く店としては、今年来て頂いたお客様すべてに感謝しなくてはなりません。

本当にありがとうございました!!

来年の目標はお客様に
『楽しかったよ』
と、言ってもらえる店作りを目指そうと思っています。

『楽しかった』
この言葉はレストランにとって、すべてを兼ね備えなければ言って頂けない言葉だと思います。
普通に料理を食べただけでは出てこない言葉だと思うので。

<サービス><雰囲気><空間><料理>
お客様が感じる物すべてが楽しくなるお店!!

この言葉をお帰りの際、言って頂けるお店を目指したいと思います。

2008年のトラットリア ピアノもよろしくお願いします。


最後にスタッフに一言。

本当に人が足らなくなったり、重要な社員が辞めて行ったりで残ったメンバーには、大変苦労をかけました。それでも、頑張って仕事をしてくれたみんなには感謝の言葉しかで出てきません。
2008年もまだまだ大変な事があると思いますが、立ち止まることなく、先を見て進んでいくトラットリア ピアノを支えて行ってほしいです。
今年一年本当にお疲れ様でした!!
スタッフのみんなにも『楽しい』と言ってもらえる店になるよう、私自身も頑張って行くので、これからもよろしくお願いします。


奈良 イタリアン レストラン ランチ カフェ trattoria piano トラットリア ピアノ illy イリー
posted by 奈良の食材や自然派ワインにこだわる「TRATTORIA piano(トラットリアピアノ)」 at 23:50| 奈良 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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